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凱馨雞肉通過清真Halal 食品認證創造台灣土雞藍海

日期：2008-08-22

中央畜產會97.07畜產報導 龔榮太 文•照片 （作者：現任中央畜產會行銷組專員） 一、前言　　 　　我國畜禽產品今（97）年在行政院農業委員會支持及財團法人中央畜產會（以下簡稱本會）、中國回教協會及台北清真寺積極協助，加上認證廠商的努力下，掀起一股「清真HALAL 食品認證」的風潮。繼97年3月27日國內首家國產牛肉「弘昌肉品有限公司」取得「清真肉品證」之後，「凱馨實業股份有限公司」於97年6月18日2008台北國際食品展開幕當天，在農委會陳武雄主任委員、畜牧處黃英豪處長、本會黃欽榮董事長及中國回教協會馬如虎理事長、台北清真寺馬超彥董事長之共同授證下也取得「清真肉品證」證書，成為獲證的第一家國產雞肉業者，也象徵著台灣雞肉銷往伊斯蘭教消費市場之路正式啟動。 二、認識清真HALAL 食品與瞭解消費市場 （一）認識清真HALAL食品基本教義 　　食品產業在國內銷售時，往往被強調「在地」的訴求。但在拓展外銷市場時，必須依據該項產品在當地的接受度，例如使用食材、飲食文化、風俗民情、口味，甚至絲教信仰的規範。在世界各國紛紛加入WTO運作之際，商業貿易的往來也促使世界各國已逐步深入瞭解伊斯蘭教之基本教義，開拓伊斯蘭教消費市場。如：伊斯蘭教嚴格禁止「穆斯林」食用豬肉與飲酒，且必須食用符合伊斯蘭教教義的清真食品（Halal food)”換言之，台灣畜禽產品若試圖行銷於這世界上最大的伊斯蘭教消費人口市場，更須認識伊斯蘭教之基礎教義，包括： 【伊斯蘭】一詞源自阿語，其字義是歸順、服從、安寧、和平，即本著順從造化養育宇宙萬物的真主，獲得身心的安寧，社會的安定與世界和平。 【穆斯林】一詞亦源自阿語，意思是歸信並順從真主命令的人。在中國傳統上稱為「回教徒」 【合法的事物】阿拉伯語稱之為「Halal」係指思想、言論、衣、食、住、行等日常生活中，伊斯蘭教的教律允許穆斯林（回教徒）做的事情。 【非法的事物］阿拉伯語稱之為「Haram」與合法的事物相反，即指伊斯蘭教的教律嚴禁穆斯林去做的事物，包括思想、言論、衣、食、住、行等日常生活中不正當、不純潔的東西。 【穆斯林個人生活上禁食項目及其哲理】為：(l）自死物一未經人們屠宰或捕獵而死亡者。（魚類、蝗蟲… 除外）;(2）禁食血液一因為血液為污穢的物質；(3）禁食豬肉一視豬為極污穢之動物，一切垃圾、廢物、和骯髒的東西，卻成了豬最可口最貪求的食物。（4）禁食誦非真主之名而宰的動物。以關心動物、同情動物哲理及立場（5）禁食勒死的動物，(6)禁食捶死的動物，(7）禁食跌死的動物，(8)禁食觝死的動物，(9）禁食被野獸吃剩的動物。另（10）禁食在神石上宰殺的牲畜。 　　中國回教協會也強調表示，所謂HALAL認證，代表著重視人道屠宰與衛生，屠宰前，動物屠宰需接受防檢局獸醫師及穆斯林屠宰師執行屠宰前衛生檢查；屠宰時，須以人道方式減少動物痛苦，念誦讚詞後，使用專用的刀具與器材宰殺與分切，確保肉品不受污染，符合健康衛生之需求；屠宰後，血液必須完全放盡，以確保肉品衛生。 （二）清真HALAL 食品消費市場 　　目前清真HALAL 食品的消費人口是佔全世界最多的族群，約為15億人，主要分部於中東地區、阿拉伯國家、北非、馬來西亞、印尼、泰國…等，在台灣也約有15萬人，其生活的所有規範都應該遵守伊斯蘭教法，「清真HALAL食品認證」即是一套確認食物或產品從貨源、製程、包裝都確實符合伊斯蘭教法的嚴謹程序。據專家指出，清真食品估計其全球貿易額約有5,800億美元的消費市場。因此，許多國際知名企業在拓展全球化業務時，都審慎將宗教規範納入考量。例如在伊斯蘭教國家的McD0nald絕不會販售豬肉相關產品，且各項販售的產品皆獲Halal 食品認證。台灣畜禽產品陸續取得「清真HALAL食品認證」不僅是在台回教徒的一大福祉，甚至是國外來台觀光之穆斯林商旅、客人，都增加了一層安全的保證。對台灣畜禽產品在國內外而言，相對的擴大消費市場。 三、凱馨公司致力於創造台灣土雞的藍海 　　凱馨公司在今年度順利通過「清真HALAL食品認證」，也表示該公司雞肉產品可外銷之國家及消費市場更為廣大，擴及中東地區、阿拉伯國家、北非、馬來西亞、印尼、杜拜…等。在今年台北國際食品展中就可看出備受清真HALAL食品界之矚目，四天以來伊斯蘭教消費市場之國際貿易採購人士可說是接踵而至。其實這就是凱馨公司近年來不斷出國參展、考察、進行市場調查與評估，一路辛苦之後所初見之曙光。該公司於HALAL 認證過程中，除不斷接受認證輔導與改善之外，就連參加食品展期問也不斷把握各項行銷宣傳之機會，其努力是可被看得見的，包括： （一）97年6月17日簽約 經過近6個月的努力，凱馨才通過中國回教協會及台北清真寺「清真HALAL食品認證」，在97年6月17日在農委會畜牧處李宜謙技正及本會黃欽榮董事長、行銷組龔榮太專員共同見證下，完成簽約儀式。 （二）97年6月18日授證 中國回教協會特別安排於台北國際食品展開幕當天（18日）當場授證，也透過此一國際食品交流盛會告知全世界從事食品貿易人士此一可貴之訊息。 當天授證同時也配合陳武雄主委於台灣館開幕記者會後之展場巡禮行程，邀請陳武雄主委共同授證及給予廠商勉勵。 （三）97年6月19日接受國際媒體採訪 凱馨於6月19日2008台北國際食品展參展活動期間，特別接受中華民國對外貿易發展協會所安排之「國際媒體採訪團」專訪，馬超彥董事長也專程陪同凱馨公司鄧學凱總經理接受採訪。凱馨公司把握行銷宣傳的機會，透過「清真HALAL食品認證」企圖將台灣土雞行銷於全世界，創造台灣土雞的藍海。 四、結語 　　凱馨公司係國內第一家且最大規模專業屠宰有色雞工廠，多年來在農委會及本會輔導與協助之下，通過CAS、產銷履歷、HACCP、15022000…等各項認證。目前該公司雞肉分切產品已行銷於國內各大超市及量販店，調理加工品網路行銷更是非常活躍與多元。除此之外，該公司雞肉相關產品也已外銷日本九州、福岡、橫濱、東京等地區，並陸續於96及97年分別獲得韓國、新加坡政府同意多項產品輸出，另也成功將台灣土雞產品銷售至香港及新加坡…等市場。 　　今（97）年凱馨公司屠宰場取得「清真HALAL屠宰認證」，換言之，該公司台灣土雞雞肉產品，將更可延伸銷售管道擴及中東地區、阿拉伯國家、北非、馬來西亞、印尼、杜拜…等伊斯蘭教消費市場。如此一來，凱馨公司創造台灣土雞藍海應是指日可待。

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